اصول یک تغذیه سالم؛ نگاهی متعادل به غذای روزانه

تغذیه سالم یعنی پیدا کردن تعادل بین لذت بردن از غذا و مراقبت از بدن. خیلی‌ها فکر می‌کنند سالم‌خوری یعنی حذف، سختی و رژیم، اما واقعیت دقیقاً برعکسه. تغذیه سالم یعنی شناخت بدن، احترام به نیازهاش و انتخاب آگاهانه از بین چیزهایی که می‌خوریم. در واقع، هدف از تغذیه سالم، لاغری یا محدودیت نیست، بلکه حفظ انرژی، سلامت و آرامش در زندگی روزمره است. وقتی بدن مواد مغذی لازم را دریافت کند، ذهن هم آرام‌تر و تمرکز بیشتر می‌شود.

تعادل، کلید تغذیه سالم

اولین و مهم‌ترین اصل در تغذیه سالم، تعادل است. بدن ما به سه گروه اصلی از مواد نیاز دارد: کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها. حذف هیچ‌کدام به نفع بدن نیست. درست مثل یک گروه موسیقی که اگر یکی از سازها نباشد، آهنگ ناقص می‌شود. کربوهیدرات‌ها منبع اصلی انرژی‌اند، اما باید از نوع درستشان باشند؛ نان سبوس‌دار، جو، برنج قهوه‌ای و حبوبات، سوخت‌های پاک برای بدن‌اند.
پروتئین‌ها سازنده‌ی بافت‌ها هستند. از تخم‌مرغ و گوشت سفید گرفته تا عدس و نخود.
چربی‌ها هم دشمن ما نیستند، بلکه چربی‌های طبیعی مثل روغن زیتون، گردو یا آووکادو به عملکرد مغز و جذب ویتامین‌ها کمک می‌کنند.

رنگ‌ها، نشانه‌ی زندگی در بشقاب

بدن ما از رنگ‌ها تغذیه می‌کند. سبزی‌ها و میوه‌های رنگارنگ فقط زیبا نیستند؛ هر رنگ نشان‌دهنده‌ی نوع خاصی از ویتامین یا آنتی‌اکسیدان است.
مثلاً سبزیجات سبز مثل اسفناج و کلم بروکلی غنی از آهن و کلسیم‌اند، میوه‌های نارنجی مثل هویج و پرتقال پر از بتاکاروتن هستند، و میوه‌های قرمز مثل انار و توت سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی‌اند که از سلول‌ها محافظت می‌کنند.